Công cụ miễn phí

Dự toán vốn mở quán: cần bao nhiêu tiền là đủ?

Mở quán cần những khoản tiền nào

Hai nhóm tiền, và nhóm thứ hai là nhóm làm quán đóng cửa sau 2 tháng.

Người sắp mở quán gần như luôn cộng đủ nhóm thứ nhất: cọc mặt bằng, thi công, thiết bị, bàn ghế. Đó là nhóm có báo giá, có hoá đơn, dễ nhớ. Nhóm thứ hai thì không ai gửi báo giá cho bạn: tiền để quán sống trong lúc chưa đủ khách. Tháng đầu doanh thu thường chỉ bằng một nửa mức quán chạy ổn định, nhưng tiền thuê và lương vẫn phải trả nguyên.

Đó là lý do nhiều quán khai trương rất đẹp rồi đóng sau 2 tháng. Không phải vì món dở, mà vì tiền đã dồn hết vào thi công, đến tháng thứ ba không còn gì để trả lương.

Bỏ ra một lần, trước khai trương

Cọc mặt bằng, thường 3 tháng tiền thuê (tiền thuê tháng đầu nằm ở vốn lưu động, đừng cộng hai lần)
Sửa chữa và thi công: điện nước, sàn, trần, sơn, quầy bar
Thiết bị bếp hoặc pha chế, tủ mát, tủ đông
Bàn ghế, đèn, cây xanh, đồ trang trí
Máy tính tiền, máy in bill, máy in tem, phần mềm
Biển hiệu, bảng menu, đồng phục, bao bì in logo
Giấy phép kinh doanh, an toàn thực phẩm, phòng cháy
Nguyên liệu nhập lần đầu và tiền cọc cho nhà cung cấp
Marketing khai trương: ảnh món, chạy quảng cáo, khuyến mãi mở bán

Trả đều mỗi tháng, kể cả tháng vắng khách

Tiền thuê mặt bằng
Lương và phụ cấp cho cả ca sáng, ca tối
Điện, nước, internet, rác, phần mềm quản lý
Nguyên liệu nhập bù mỗi tuần
Phí máy POS, phí giao hàng, hoa hồng app đặt món
Gốc và lãi nếu bạn vay để mở quán

Ô Chi phí vận hành mỗi tháng của công cụ chỉ nhận các khoản cố định ở nhóm thứ hai: thuê mặt bằng, lương, điện nước, internet, phần mềm và tiền trả nợ. Nguyên liệu nhập bù cùng hoa hồng app đi theo doanh thu, chúng nằm trong % cost của món nên đừng nhân với số tháng dự phòng.

Tổng vốn cần = Σ các khoản đầu tư ban đầu + vốn lưu động
Vốn lưu động = chi phí vận hành 1 tháng × số tháng dự phòng
Thời gian hoàn vốn = tổng vốn cần ÷ lợi nhuận mỗi tháng

Tỷ trọng từng khoản là số tiền khoản đó chia cho tổng vốn cần. Xem tỷ trọng để biết mình đang dồn tiền vào đâu: thi công chiếm quá nửa tổng vốn là dấu hiệu nên cắt bớt phần trang trí để giữ tiền nuôi quán.

Năm khoản hay bị bỏ sót

Vốn lưu động cho 3 tháng đầu
Khoản bị bỏ sót nhiều nhất. Quán mới thường mất 2 đến 3 tháng mới có lượng khách đều, nhưng tiền thuê và lương thì trả đủ ngay từ tháng đầu.
Thi công vượt dự toán
Đập ra mới thấy đường nước mục, tải điện không đủ cho bếp. Cộng thêm 10% đến 20% phần thi công vào dự toán là mức an toàn.
Tiền mặt tại quầy
Cần sẵn vài triệu tiền lẻ để thối khách và tạm ứng mua đồ gấp. Nghe nhỏ nhưng ngày khai trương thiếu là rối.
Lương trước ngày mở bán
Nhân viên vào trước một đến hai tuần để học món và chạy thử. Đó là lương phải trả khi doanh thu còn bằng không.
Tiền cọc giữ chỗ cho nhà cung cấp
Vỏ bình gas, két bia, thùng nhựa, máy pha mượn của hãng: mỗi thứ một khoản cọc, cộng lại không nhỏ.

Câu hỏi thường gặp

Mở một quán cà phê nhỏ cần bao nhiêu tiền?

Không có con số dùng chung được. Riêng phần thi công, cùng một mặt bằng 60m2 mà báo giá có thể chênh nhau 2 đến 3 lần tuỳ bạn làm mộc rời hay đóng nguyên bộ. Cách dùng được là lấy báo giá thật của mặt bằng bạn đang nhắm, điền vào từng dòng ở trên, rồi cộng thêm vốn lưu động. Số công cụ đưa ra là số của chính bạn, không phải mức trung bình của ai khác.

Vốn lưu động là gì, nên để dành mấy tháng?

Là tiền để trả chi phí vận hành trong lúc quán chưa tự nuôi được mình: thuê, lương, điện nước, phần mềm, tiền trả nợ. Mức tối thiểu nên để là 3 tháng. Mặt bằng đắt, món cần thời gian cho khách quen, hoặc bạn mở ở khu mới thì nên để 6 tháng. Công cụ cho chọn tới 24 tháng.

Cọc mặt bằng 3 tháng có tính là vốn mất không?

Không mất, nhưng vẫn là tiền bạn phải có đủ ngay đầu tiên và bị giữ suốt hợp đồng. Khi tính vốn cần thì cứ cộng vào. Khi tính lãi lỗ hằng tháng thì đừng cộng, vì đó không phải chi phí của tháng đó.

Thời gian hoàn vốn bao lâu là bình thường?

Quán ăn và cà phê chạy được thường hoàn vốn trong khoảng 12 đến 24 tháng. Con số công cụ đưa ra giả định tháng nào cũng lãi đúng mức bạn nhập, nên hãy xem nó là mốc tốt nhất có thể. Thực tế 2 đến 3 tháng đầu quán thường lỗ, phần lỗ đó đẩy mốc hoàn vốn ra xa thêm.

Nên vay bao nhiêu phần trong số vốn này?

Phần vay là việc riêng của mỗi người, nhưng có một điều nên nhớ: tiền trả gốc và lãi mỗi tháng là chi phí vận hành, phải cộng vào ô Chi phí vận hành mỗi tháng ở trên. Nhiều người chỉ cộng nó vào phần đầu tư rồi quên mất, thành ra vốn lưu động tính thiếu đúng bằng số tiền phải trả nợ.

Số tôi nhập có được gửi đi đâu không?

Không. Công cụ này tính ngay trên trình duyệt của bạn và lưu lại trên máy bạn để lần sau mở ra còn nguyên. Không có bước gửi dữ liệu nào, cũng không cần đăng nhập.